L'altro gusto - Per un'estetica dell'esperienza gustativa

L'altro gusto

Per un'estetica dell'esperienza gustativa

Author: Nicola Perullo

Code: LIFITE0300236

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Per un'estetica dell'esperienza gustativa

Author: 

Publisher:  Edizioni ETS

Place of printing:  Assago (MI)

Year of publication: 

Necklace:  philosophica 254

L'idea generale alla base di questo libro (qui in una nuova edizione, completamente rinnovata, rielaborata e ampliata) consiste nel suggerire che ciò che va sotto i nomi di "gusto" e di "gastronomia" - secondo Brillat- Savarin, autore de La fisiologia del gusto, "tutto ciò che concerne l'essere umano in quanto si nutre" - può costituire materia di seria indagine filosofica e, in particolare, di esperienza estetica. Tuttavia, un'estetica gustativa può costituirsi solo a patto di impegnarsi in un percorso, insieme storico-critico e teorico, molto più complesso delle semplificazioni e lontano dalla retorica che spesso ammorbano oggi il discorso gastronomico. Questo studio offre, da un lato, una serie di analisi storico- critiche che legano l'esperienza gustativa all'estetica filosofica, attraverso confronti tematici con autori quali, tra molti altri, Hume, Gibson, Dewey, Ingold, Lévinas; dall'altro, esso propone alcune ipotesi teoriche per pensare l'esperienza gustativa secondo gli assi teorici dell'estetica relazionale, partecipativa ed ecologica. Una discussione ad ampio raggio che spazia dal problema della subordinazione filosofica del gusto fino a quello della sua riabilitazione, dalla questione della critica a quella della creatività della percezione gustativa e della cucina, dal rapporto tra arte e artigianato fino al vino, all'olfatto e all'ambivalenza del dolce come sapore e come sapere.

Product Condition:
Copy in very good condition. Slight traces of dust on the cover. Slight yellowing of the pages. Text in Italian.

ISBN Code:  8846760328

EAN:  9788846760326

Pages:  254

Format:  Paperback

Dimensions (cm):
Height:  22

Description

Second edition, expanded, enriched and reworked.

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