Le cucine del mondo - Geopolitica del gusto
Caractéristiques
Geopolitica del gusto
Auteur: Christian Boudan
Éditeur: Donzelli Editore
Lieu d'impression: Rome
Année de publication: 2005
Collier: Virgule 11
In questo libro l'autore, gourmet, cuoco e studioso di economia, traccia una geografia del gusto ripercorrendo i movimenti e le evoluzioni delle grandi culture culinarie della storia: dai centri d'espansione dell'Oriente alla conquista spagnola dell'America, dalle pressioni dei nomadi dell'Asia centrale all'influsso della cucina francese d'Ancien Régime, dall'islamizzazione della cucina orientale alla penetrazione dei Turchi nel mediterraneo. I modelli culinari viaggiano al seguito di eserciti e mercanti, religioni, mode, si confrontano e trasformano tecniche di cottura, materiali e attrezzature, al pari dei sistemi economici e politici.
État du produit:
Exemplaire en bon état. Couverture jaunie, nombreuses taches de poussière et usure des bords et des coins. Tranches avec taches de poussière. Pages jaunies sur les bords. Texte en italien.
Code ISBN: 8879899376
EAN: 9788879899376
Pages: XIV,384
Format: Livre de poche
Dimensions (cm):
Hauteur: 20
Description
Présentation de Carla Trimani. Traduction de Paola Verdecchia.
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