Le cucine del mondo - Geopolitica del gusto
Features
Geopolitica del gusto
Author: Christian Boudan
Publisher: Donzelli Editore
Place of printing: Rome
Year of publication: 2005
Necklace: Comma 11
In questo libro l'autore, gourmet, cuoco e studioso di economia, traccia una geografia del gusto ripercorrendo i movimenti e le evoluzioni delle grandi culture culinarie della storia: dai centri d'espansione dell'Oriente alla conquista spagnola dell'America, dalle pressioni dei nomadi dell'Asia centrale all'influsso della cucina francese d'Ancien Régime, dall'islamizzazione della cucina orientale alla penetrazione dei Turchi nel mediterraneo. I modelli culinari viaggiano al seguito di eserciti e mercanti, religioni, mode, si confrontano e trasformano tecniche di cottura, materiali e attrezzature, al pari dei sistemi economici e politici.
Product Condition:
Copy in good condition. Cover yellowing, numerous dust spots, and wear to the edges and corners. Edges with dust spots. Pages yellowing at the edges. Text in Italian.
ISBN Code: 8879899376
EAN: 9788879899376
Pages: XIV,384
Format: Paperback
Dimensions (cm):
Height: 20
Description
Presentation by Carla Trimani. Translation by Paola Verdecchia.
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