Le cucine del mondo - Geopolitica del gusto

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Le cucine del mondo

Geopolitica del gusto

Author: Christian Boudan

Code: LISUSO0290557

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Geopolitica del gusto

Author: 

Publisher:  Donzelli Editore

Place of printing:  Rome

Year of publication: 

Necklace:  Comma 11

In questo libro l'autore, gourmet, cuoco e studioso di economia, traccia una geografia del gusto ripercorrendo i movimenti e le evoluzioni delle grandi culture culinarie della storia: dai centri d'espansione dell'Oriente alla conquista spagnola dell'America, dalle pressioni dei nomadi dell'Asia centrale all'influsso della cucina francese d'Ancien Régime, dall'islamizzazione della cucina orientale alla penetrazione dei Turchi nel mediterraneo. I modelli culinari viaggiano al seguito di eserciti e mercanti, religioni, mode, si confrontano e trasformano tecniche di cottura, materiali e attrezzature, al pari dei sistemi economici e politici.

Product Condition:
Copy in good condition. Cover yellowing, numerous dust spots, and wear to the edges and corners. Edges with dust spots. Pages yellowing at the edges. Text in Italian.

ISBN Code:  8879899376

EAN:  9788879899376

Pages:  XIV,384

Format:  Paperback

Dimensions (cm):
Height:  20

Description

Presentation by Carla Trimani. Translation by Paola Verdecchia.

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