Le cucine del mondo - Geopolitica del gusto
Caratteristiche
Geopolitica del gusto
Autore: Christian Boudan
Editore: Donzelli Editore
Luogo di stampa: Roma
Anno pubblicazione: 2005
Collana: Virgola 11
In questo libro l'autore, gourmet, cuoco e studioso di economia, traccia una geografia del gusto ripercorrendo i movimenti e le evoluzioni delle grandi culture culinarie della storia: dai centri d'espansione dell'Oriente alla conquista spagnola dell'America, dalle pressioni dei nomadi dell'Asia centrale all'influsso della cucina francese d'Ancien Régime, dall'islamizzazione della cucina orientale alla penetrazione dei Turchi nel mediterraneo. I modelli culinari viaggiano al seguito di eserciti e mercanti, religioni, mode, si confrontano e trasformano tecniche di cottura, materiali e attrezzature, al pari dei sistemi economici e politici.
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Esemplare in buone condizioni. Copertina con ingiallimento, molte macchie di polvere e segni di usura ai bordi e agli angoli. Tagli con macchie di polvere. Pagine ingiallite ai bordi. Testo in Lingua Italiana.
Codice ISBN: 8879899376
Codice EAN: 9788879899376
Pagine: XIV,384
Formato: Brossura
Dimensioni (cm):
Altezza: 20
Descrizione
Presentazione di Carla Trimani. Traduzione di Paola Verdecchia.
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