Le cucine del mondo - Geopolitica del gusto
Características
Geopolitica del gusto
Autor: Christian Boudan
Editor: Donzelli Editore
Lugar de impresión: Roma
Fecha de publicación: 2005
Collar: Coma 11
In questo libro l'autore, gourmet, cuoco e studioso di economia, traccia una geografia del gusto ripercorrendo i movimenti e le evoluzioni delle grandi culture culinarie della storia: dai centri d'espansione dell'Oriente alla conquista spagnola dell'America, dalle pressioni dei nomadi dell'Asia centrale all'influsso della cucina francese d'Ancien Régime, dall'islamizzazione della cucina orientale alla penetrazione dei Turchi nel mediterraneo. I modelli culinari viaggiano al seguito di eserciti e mercanti, religioni, mode, si confrontano e trasformano tecniche di cottura, materiali e attrezzature, al pari dei sistemi economici e politici.
Condición del Producto:
Ejemplar en buen estado. Cubierta amarillenta, numerosas manchas de polvo y desgaste en bordes y esquinas. Bordes con manchas de polvo. Páginas amarillentas en los bordes. Texto en italiano.
Código ISBN: 8879899376
EAN: 9788879899376
Páginas: XIV,384
Formato: Libro de bolsillo
Dimensiones (cm):
Altura: 20
Descripción
Presentación de Carla Trimani. Traducción de Paola Verdecchia.
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