La cucina nella tradizione ebraica - Ricette di cucina ebraica, italiana, askenazita e sefardita

Martino Ragusa
Trenta Editore

I festeggiamenti per i 130 anni delle Cantine Pellegrino hanno coinciso con la celebrazione dei 150 anni dello sbarco a Marsala di Garibaldi (1860), che ha dato inizio alle battaglie per l'unità d'Italia. Profondamente legata al suo territorio e alla sua città, la Pellegrino non poteva ignorare una coincidenza così importante e ha scelto di festeggiare i suoi successi rendendo omaggio all'eroe dei due mondi e alla sua missione: unificare l'Italia. Se Garibaldi, con i suoi Mille, lottò con tutte le forze per strappare le terre ai Borboni al motto "Qui si fa l'Italia o si muore!", le Cantine Pellegrino hanno deciso di riunire l'Italia a tavola dove, di fronte a piatti saporiti, tutti i conflitti sembrano venire meno. Su questa scia, la settima edizione del Pellegrino Cooking Festival, ha mantenuto l'obiettivo di riunificare il nord e il Sud d'Italia: le pregiate materie prime della terra siciliana, sono state selezionate per le creazioni culinarie dei rappresentanti de "I cuochi di Lombardia", consorzio presieduto da Matteo Scibilia, chef e consigliere dell'ex ministro dei Beni culturali Sandro Bondi per la promozione dell'Identità della Cucina e della ristorazione italiana. Il Consorzio "I cuochi di Lombardia" si prefigge di promuovere la cultura della cucina in tutti i suoi aspetti: dal recupero dei prodotti del territorio, al rapporto con le istituzioni locali, al rapporto con le scuole del settore per intervenire sulla formazione dei futuri rappresentanti della cucina italiana.

Antonio Stanziani, Mario Setta
Edizioni Qualevita

Messer Domenico Romoli
Novedit

Giuliana Bonomo
Gruppo Editoriale Fabbri Bompiani Sonzogno Etas

Fausto Gusmeroli, Renato Sozzani
Banca Popolare di Sondrio

Antonio Scaccio
Tecniche nuove

"Affetti & Sapori" è il libro che riflette la via percorsa dall'autore sulle strade della gastronomia. Ben attento a quelli che sono i principi cardine del mangiar sano, con abilità e sapienza Antonio Scaccio accorda la rigidità delle combinazioni alimentari con i profumi e i sapori tipicamente mediterranei, creando finalmente un'equilibrata fusione di leggerezza e gusto. Questo libro troverà spazio nelle cucine di molti, e non sarà solo utile, ma stimolerà la fantasia e il piacere di cucinare. Stare nell'intimità della cucina a preparare una pietanza con la giusta dose d'amore porta energia positiva in quello che si fa per sé e per gli altri.

Alessandro Molinari Pradelli
Newton & Compton

Milano prova a conservare alcune peculiarità secolari, come i lunghi tempi di cottura del risotto o dell'ossobuco; Pavia fa subito pensare alle risaie; Varese propone pesci d'acqua dolce, erbe e frutti di bosco; Lecco conquista il palato con il pesce persico, i formaggi delle Alpi, le castagne e i funghi; Sondrio conserva nelle sue vallate una cucina prettamente montana; Bergamo porta in tavola i sapori dell'orto e della caccia; Cremona abbonda in mostarde e torroni; e Mantova propone i retaggi di una cucina medievale con piatti speziati e agrodolci.

Max de Roche
Istituto Geografico De Agostini

Delphine de Montalier
Guido Tommasi Editore

Un'antologia dolce-salata a base di torte, tortini, quiche, pizze, crostatine. Le torte più golose e semplici, classiche e moderne, da sgranocchiare durante l'aperitivo o davanti al camino, per stupire gli amici che si fermano a cena, per festeggiare un compleanno, per svuotare il frigo.

Michael Jackson
Glénat

Francesco Attardi Anselmo, Elisa De Luigi
Golosia - Publigold

A. Beretta, R. Crotti, L. Favalli
Monboso casa editrice